Ο Καθηγητής Μοριακής Γενετικής – Διατροφογενετικής, Γεώργιος Δεδούσης έχει Πτυχίο Βιολογίας του Πανεπιστημίου Πατρών, μεταπτυχιακό δίπλωμα από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Compiegne στη Γαλλία, και Διδακτορικό Δίπλωμα από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Εργάστηκε ως ερευνητής με υποτροφία Fulbright στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Harvard (Βοστώνη, Η.Π.Α.). Έχει διατελέσει προσκεκλημένος καθηγητής επί σειρά ετών στο τμήμα Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου του Nancy, Γαλλία. Το ερευνητικό του έργο αποτελείται από περισσότερες από 370 δημοσιεύσεις, έχει αναφερθεί διεθνώς σε περισσότερες από 75.000 εργασίες με h-index 107. Την περίοδο 2012-2016 διετέλεσε μέλος του συμβουλίου του Πανεπιστημίου και την περίοδο 2020-2024, Αντιπρύτανης Ακαδημαϊκών Θεμάτων και Διασφάλισης Ποιότητας. Ήταν Αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ιδρύματος Καινοτομίας και Έρευνας (ΕΛΙΔΕΚ) και έχει συντονίσει πλήθος ερευνητικών και εκπαιδευτικών προγραμμάτων. To 2018 έλαβε την έδρα Gutenberg από την Περιφέρεια του Στρασβούργου. Το 2019 βραβεύτηκε από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο για την διάκριση του στη λίστα των 6.000 επιστημόνων με τη μεγαλύτερη επιρροή παγκοσμίως, που προκύπτει από την απήχηση του έργου τους για την τελευταία 11ετία, «The Highly Cited Researchers».