Η Πηνειώ Κάσσαρη είναι Επιστημονικός Συνεργάτης στο Κέντρο Πρόληψης και Αντιμετώπισης Αυξημένου Βάρους Σώματος, Μονάδα Ενδοκρινολογίας, Μεταβολισμού και Διαβήτη, Α’ Παιδιατρική Κλινική, Ιατρική Σχολή Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Νοσοκομείο Παίδων «Η Αγία Σοφία», καθώς επίσης του Εργαστηρίου Ενδοκρινολογίας και Μεταβολισμού, Κέντρο Κλινικής, Πειραματικής Χειρουργικής και Μεταφραστικής Έρευνας, Ίδρυμα Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ). Έχει πολυετή επαγγελματική εμπειρία στον συντονισμό και τη διαχείριση ερευνητικών/ευρωπαϊκών προγραμμάτων σχετικά με την ανάπτυξη μητρώων ασθενών και καινοτόμων ηλεκτρονικών εφαρμογών με την αξιοποίηση τεχνητής νοημοσύνης και δεδομένων μεγάλης κλίμακας για την πρόληψη και αντιμετώπιση της υπερβαρότητας και παχυσαρκίας κατά την παιδική και εφηβική ηλικία, όπως: «Χάνω Βάρος – Κερδίζω Ζωή: Ανάπτυξη Εθνικού Συστήματος Πρόληψης και Αντιμετώπισης της Υπερβαρότητας και Παχυσαρκίας κατά την Παιδική και Εφηβική Ηλικία», ΕΣΠΑ (MIS 370545), «PEDOBESITY: Ανάπτυξη Ευφυών Πολυεπίπεδων Πληροφοριακών Συστημάτων και Εξειδικευμένων Αλγορίθμων Τεχνητής Νοημοσύνης για την Εξατομικευμένη Αντιμετώπιση της Παιδικής και Εφηβικής Παχυσαρκίας», ΕΡΕΥΝΩ–ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ–ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ, Κωδικός έργου: Τ1ΕΔΚ-01386, (www.childhood-obesity.gr), «BigO: Μαζικά Δεδομένα κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας (Big Data Against Childhood Obesity, (bigoprogram.eu)», HORIZON 2020, Κωδικός έργου: 727688, «Bio-Streams – Multi-Pillar Framework for children Anti-Obesity Behavior building on an EU biobank, Micro Moments and Mobile Recommendation Systems» (www.bio-streams.eu), Horizon Europe (Συμφωνία επιχορήγησης Νo 101080718).