Ο Γεώργιος E. Δαφούλας διετέλεσε ειδικευόμενος Εσωτερικής Παθολογίας στην ΑΠΠΚ του Τμήματος Ιατρικής ΕΚΠΑ, με τρίμηνη μετεκπαίδευση στον Σακχαρώδη Διαβήτη (Queen Elisabeth University Hospital, Birmingham, Bρετανίας). Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ, με MBA in Health Services Management (HSM) του Nottingham Trent University. Έχει εργαστεί ως κλινικός συντονιστής σε μεγάλης κλίμακας πολυκεντρικές κλινικές μελέτες ευρωπαϊκών προγραμμάτων ηλεκτρονικής υγείας καθώς και σε έρευνες ανάλυσης big data υγείας, και ως ΕΗΤΕL Medical Officer. Έχει μετεκπαιδευτεί στο Πανεπιστήμιο του Birmingham, Βρετανίας, στο CSAIL του MIT και στο Stanford, ΗΠΑ σε κλινικές εφαρμογές ψηφιακής υγείας και έχει εργαστεί ως επιστημονικός συνεργάτης ΕΛΚΕ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, σε πολυκεντρικές κλινικές μελέτες ευρωπαϊκών προγραμμάτων για την πρόληψη και διαχείριση του Σακχαρώδη Διαβήτη και συννοσηρότητες. Είναι επίσης εμπειρογνώμονας ψηφιακής υγείας σε ευρωπαϊκά προγράμματα της ΗΔΙΚΑ ΑΕ και Ιατρικός Διευθυντής στο GiSeMi Innovation Hub Δήμου Τρικκαίων/e-trikala του Kόμβου Ψηφιακής Καινοτομίας Ηealth HUB.
